Bloggen

Det är fortfarande ganska kallt men solen börjar titta fram. Vi hoppas snart på plusgrader och då kommer säsongen ta fart med stormsteg. Redan nu har vi fått fina tomater & gurka av Orelund. Vi har knytit en ny kontakt med Hällestad svamp där vi kan få shitaki, ostronskivling och kejsarhatt. Plockade örter från Kryddiga Perenn kommer finnas hos oss hela våren och försommar. Ruccola väntar vi på i slutet av månaden och hoppas på att få se sparrisen i början av maj. Vi ser fram emot en härlig säsong!

Vi närmar oss Gåsamiddag!
Iår kommer vi kunna leverera så gott som alla tillbehör till gåsen. Vi har en mängd olika sorters äpple. Vi har brysselkål, vitkål, rödkål, potatis mm.

En lite påminnelse också om att även julen närmar sig. För er som vill ha ett riktigt skånskt julbord kan vi erbjuda allt från laxen, korvar, skinka till goda sötsaker på gottebordet.

Denna höst utökar vi vårt sortiment på vilt och har därför börjat ett samarbete med Skånska Vilt i Sjunkaröd. Vi ser fram emot att kunna erbjuda våra krogar och butiker ett brett utbud hela vintern.

Larviken har nu även producerat de första chipsen gjorda på vildpotatis. nu har de ett komplett sortiment med potatis, rotfrukt och vildpotatis chips.

Nu är det bärens tid! Igår fick vi de första blåbären från Nöbbelöv, förra veckan började vi få hallon från Tomas på Åkarpsgården och på torsdag ska vi hämta de första körsbären från Orelund. Självklart så finns det även jordgubbar kvar någon vecka till. Nu ska det inte vara så svårt att njuta av desserten på krogen!

I fredags var Mange på besök hos Soldattorpets mejeri i Hyby. Maria producerar hantverksmässig ost på mjölk som hämtas från granngården. Nu kan vi stolta leverera denna ost till krogarna.
Ostar som finns är:
Drängen – mjuk, mild kittost
Lycke – Kittost med dansk karaktär
Port Hyby РMedelh̴rd kittost liknande Port Salut
Hyby BlÃ¥ – krämig medelstark blÃ¥mögelost
Hyby Ädel – BlÃ¥mögelost med fast konsistens och mycket smak

Till slutet på veckan ska vi ha skånska jordgubbar från Tollarp!
Nu märks det att sommaren snart är här!

Österlen sparris skördar för fullt och vi hoppas på en lång säsong.

Nu är våren äntligen här och det börjar poppa upp lite grönt!
Tomater och gurka från Österlen tomater, Ruccola från Lillgården, Rabarber från Växa produkter.
Från det vilda plockar Gylleneiden ramslök och nässlor.
Det enda importerade i vårt sortiment har vi fantastisk vit sparris från Friedrich i Tyskland som nu är i full gång.
Början av maj ska det komma nyskördad grön sparris från Österlen sparris. Den ser vi fram emot!

Hörs snart igen!

Nu har vi träffat Walters Kaffe från Landskrona. Walters Kaffe har funnits sedan 1958. Rostmästare Walter Ericsson startade detta för att bryta trenden av den sänkta kvalitén på råkaffe. Istället valde han att höja kvalitén på kaffet och rikta in sig på de finare restaurangerna och caféer. Det är ett bryggkaffe av högsta kvalitet! Nu kan vi stolta få leverera detta närproducerade kaffe till restauranger och caféer!
Läs gärna mer på www.kaffemagasinet.se

Nu har vi änligen fått en ekad, opastöriserad & ofilterad skånsk vinäger!
Det är ÖSPAB som producerar denna äppelcidervinäger.
Den finns i tre förpackningar. 20 cl & 75 cl i glasflaskor och 3 lit bag in box.

I början av december var jag på Bjärhus för att prata med dem om deras chark. Vi har ju förvisso jobbat med Bjärhus i tre år nu men då
med deras ekologiska grönsaker som håller enormt hög kvalitet. Gården är KRAV–certifierad men inte charken då kryddor inte alltid är eko.

Nu blev jag inbjuden i deras lilla fikarum och fick en kopp kaffe. Jag satte mig ner med Conny och Lars. Conny jobbar på Bjärhus med allt inom mat. Han är kock, producerar chark, röker fisk, tar hand om kunder i butiken m.m.

De hade plockat fram all deras chark så vi kunde provsmak och berättade om hur deras tillverkningen går till. Först fick jag smaka deras lufttorkade Copa som
är mycket mild och mjuk i smak och konsistens. Helt fantastisk! Sedan gick vi över på lufttorkad spickekorv och Bresaola. Efter det blev det olika kallrökta produkter som lammkorv med lite fläskspäck, ölkorvar, spickeskinka, tryffelsalami mm. All chark håller en enormt hög kvalitet!

Lars sa till mig att deras mål var att göra chark som mathantverk ska göras. Allt görs förhand på naturliga råvaror av hög kvalitet. Den rökta charken ska rökas med enbart spån och inte med rökvätska. Man låter charken få mogna och torka i sin takt utan att stressa den på så vis får vi fram de höga smakerna och mjuka konsistens som smälter i munnen. Man ska inte kunna rea ut dessa produkter på stormarknaderna utan de ska tillverkas av små producenter som brinner för sina jobb och sina produkter!

Detta är äkta mathantverk som vi är stolta över att få ta med oss in i vårt sortiment!

God fortsättning på det nya året

Andreas